氣調保鮮冷庫

什么是氣調冷庫

氣調冷庫是在冷藏庫的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用和自我消耗使之處理近休眠狀態，減少失水、減少病害發生延緩其新陳代謝過程，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等基本不變，更好地保持果蔬新鮮度達到延長果蔬貯藏期的目的。是目前國際上使用最普遍、效果最好、最先進的貯藏保鮮技術之一，它是現今最先進的果蔬保鮮貯藏方法，通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2－3倍。

氣調庫儲藏的原理

傳統的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏、通風庫貯藏、輻射保鮮、化學保鮮、冷庫貯藏。簡易貯藏、通風庫貯藏設備簡單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴重。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學殘留污染，不是所有果蔬都能應用。

氣調貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度，最大程度地創造果蔬貯藏最佳環境，其效果表現在以下方面：氣調貯藏營造的低氧(一般O2含量為1%-5%)、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生；清除貯藏環境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；增加環境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)果實硬度高于普通冷藏；

(3)貯藏時間延長；

(4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；

(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期；

氣調庫的構成

(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善，為外銷和運銷創造了條件；

(7)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應，創出良好的社會和經濟效益。

氣調庫的構成

氣調庫一般由氣密庫體、氣調系統、制冷系統、加濕系統、壓力平衡系統以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動檢測控制系統構成。

氣調庫體

氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成裝配式氣調庫，圍護結構選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成，且有隔熱、防潮和氣密的作用。該類庫建筑速度快，美觀大方，是目前國內外新建氣調庫最常用的類型。

氣調庫的特點

按照氣調庫儲藏技術的要求，氣調庫既具有冷藏庫的冷藏功能，又具有構造形式和管理使用上的獨特之處。1）氣密性這是氣調庫在構造上區別與冷藏庫的一個最主要的特點。它不僅要求圍護結構隔熱以減少外界對庫溫的影響，而且還要求圍護結構密閉以減少庫內外氣體的交換，維護庫內較穩定的氣體成分。

氣調設備

氣調系統包括制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、溫度及氣體成分自動檢測控制系統。